化州市海龙阁餐饮有限公司始建于1989年,素有“化州靓汤”的美誉。

简介

化州市海龙阁餐饮有限公司起源于1989年化州河东桥头蛇餐馆,1993年8月1日为配合市政建设,搬迁至化州上街垌十四米街,成立海龙阁化州上街垌酒店。一步一个脚印,企业规模由原来的一间蛇餐馆发展为包括有6家高级酒家、1个大型食品生产基地、1间烟酒茶商行多间食品体验店以及数千亩的生态种植养殖基地在内的大型食品企业集团。

发展历史


化州市海龙阁餐饮有限公司始建于1989年,前身为化州河东桥头蛇餐馆。1993年,由于市政建设搬迁经营地址,由于当年客人习惯于聚餐于蛇餐馆的小阁楼上的习惯,加上搬迁之际董事长戴国荣先生(以下简称戴国荣)本想扩大改造成海鲜酒家的想法,再考虑蛇的形象与龙相似就直接将“海龙阁”这个想法和家人好友商议,没想到“海龙阁”这个名字得到众人的认可。从此,“海龙阁”就正式申请为企业所用,重新高端定位的海龙阁酒楼,几乎成了化州各大企业商务洽谈、聚餐首选的“饭堂”。到现如今,海龙阁餐饮已经经营近30年,化州人民不仅仅认可“海龙阁”这个品牌,更对其有着熟悉的情怀。

发展

同质朴的老乡们一样,土生土长的化州人戴国荣朴素热情,但了解过才发现他有一股“敢于人先”的冲劲。创业路起步,年轻的戴总不满足只做蛇肉出口生意的打工仔,迎着起当年刚兴起的“吃蛇热”,89年便开起了化州第一家蛇餐馆,爆棚的生意为他赢得人生中第一桶金。4年后餐馆搬迁并成立起后来,戴国荣跑遍东南亚和南非,做起批发“燕鲍翅”这些高端食材的生意,除了自给还卖给其他酒店,却被意外拖欠数百万巨款,不得不千里迢迢到西藏催款。敏锐的戴总发现,“燕翅鲍”在西藏市场相当不错,当地酒店的燕鲍翅价格虚高。有一手货源和酒店创办经验的戴国荣当机立断在西藏投资,1998年在拉萨创办了“广东广海大酒店”。大胆而成功的尝试,让酒店成了拉萨热门榜首的广东广海大酒店。

创业路并不总那么顺风顺水。那时有了相当丰富的人脉资源和财富的戴国荣进入建筑行业,单在西藏就有3个水电站项目。但因08年“3.14事件”使工地延期无法回款,酒店生意也难以维持,辉煌一时的“西藏年代”不得不结束。

回到老家,戴国荣又相继在广西钦州、化州北岸、广州投资干起老本行,创立多家“海龙阁酒楼”分店。但步入中年的戴总开始想干点自己钟爱的事业了。

戴国荣小时家境困难,时常三餐不济,中秋节偶尔才能吃到月饼,月饼是那时戴总最奢侈的梦,戴国荣投资做月饼只为兴趣和年少时的月饼情怀。从前,化州只有糖饼厂才做月饼,不能满足大众口味。钟爱月饼的戴国荣有了资金,便琢磨起挂念已久的月饼行业,1995年开始小量制作供亲友品尝的月饼,余出极少量也会放在酒楼售卖。“无心插柳柳成荫”,吃过月饼的本地商世名流、食客们竟都成了“回头客”,纷纷竞相购买,甚者在中秋未到时便到海龙阁月饼产房门前等候,月饼烘烤后还未冷却就被抢购一空,场面十分火爆。公司曾扩大月饼生产产量,依旧供不应求。

已创立26周年,已发展拥有生态养殖基地、多间高级酒楼门店、花生油制品厂和大型食品生产基地公司等业务板块,并跻身于2016年广东省自主品牌百强企业 ,曾获得“广东餐饮特色名店”、“中国优质月饼”等荣誉称号。

业务范围

化州市海龙阁餐饮有限公司始建于1989年,总店坐落于化州市河东上街垌14米街,以经营清炖汤驰名,素有“化州靓汤”之美誉。化州市海龙阁餐饮有限公司从90年代后期开始尝试走连锁经营的道路,主要经营业态有粤菜餐饮服务、食品工业经营和生态养殖。化州市海龙阁餐饮有限公司从早期一间仅有几万元资产的蛇餐馆通过自身积累发展到现时拥有多间酒家、一个大型食品生产基地及商品遍布全省市的大型企业。

餐饮服务

在餐饮服务方面,化州市海龙阁餐饮有限公司常年供应近千款佳肴美点,菜肴色、香、味、型俱佳。在选材方面,海龙阁都坚持从源头控制食品的来源,大部分的食材都是从自身的养殖场提供的鱼、土猪肉、走地鸡、青菜、水果等,保证酒楼食材的新鲜健康。


食品工业

在食品工业方面,化州市海龙阁餐饮有限公司食品分公司是大型的现代化食品生产基地。公司通过了ISO9000质量体系认证、HACCP认证QS认证、SC认证等,成立了专业的技术研发和食品检测中心,引进了多条先进生产流水线,生产月饼、花生油、年糕等系列50多个品种。其中月饼更成为广式月饼的龙头,连续多年在国家省级质量监督抽查中产品全部合格。2009年,海龙阁月饼荣获“中国优质月饼”称号。化州市海龙阁公司先后在广东、西藏、广西、海南地区建立了经销网,现正逐步推行特许连锁经营模式,不断增加销售网点,扩大市场占有率及品牌影响力。

餐点名食

化州市海龙阁餐饮有限公司名食众多。早期创制的清炖汤、化州香油白切鸡、芙蓉菜卷、山姜焗鸡、黄瓜干炒肉丝、鲍鱼鸡爪拼盘、铁板酿茄子等,均属海龙阁传统名菜之列。到了20 世纪90年代末,海龙阁不断派出技术人员到西藏、广西、广州等地区交流烹饪技艺。在保持粤菜风格特色和酒家名牌菜点的基础上,兼收各种风味,创新菜式,常年供应近千款,色、香、味、型俱佳的佳肴美食广为宾客推崇。海龙阁的海鲜食品、野味系列各式菜点也深受顾客喜爱,其中包括“芝士焗龙虾”、“蟠龙回梦”、“化州叉烧”、“荔枝柴烧乳猪”等。

海龙阁食品

海龙阁月饼

海龙阁月饼是有化州市海龙阁餐饮有限公司食品分公司制作出售,海龙阁从1994年开始为自己酒楼生产月饼,传承了中国拖罗饼之乡(化州),广东省非物质文化遗产的制作技艺,是化州地区最早生产月饼的厂家之一,从开始的小地方少数达官贵人可以吃上海龙阁的月饼到每年销量上升,海龙阁月饼从拖罗饼到伍仁叉烧、伍仁金腿、果蓉类月饼等多种品种的创新,多达上千万人尝过海龙阁的月饼,从粤西地区到全国多个区域都有海龙阁的月饼踪迹。现在海龙阁不仅仅满足于线下推广,线上也有自己的企业淘宝平台、微信商城等,紧追时代的发展趋势,将美味和健康带到每个人身边。

海龙阁月饼作为化州地区最具特色食品之一,历史悠久,馅料精益求精,不断创新,深得消费者喜爱,并屡获殊荣,曾被权威部门授予“中国优质月饼”、“广东精品月饼”等称号。产品不仅在化州及周边城市赢得不菲的销售业绩,同时远销广州、广西、西藏等地。

海龙阁拖罗饼

海龙阁拖罗饼,不仅坚持使用荔枝柴烘烤馅料,并坚持沿袭传统拖罗饼考究的制作工艺,以保证月饼的本土特色。主要以上等的面粉作皮面,精选椰丝、土猪肉馅、伍仁、芝麻等作馅料,饼皮经过独特的配方揉搓精制而成,馅料分别经过浸、洗、炒、凉、拌等多重工艺,再经过包、印、烘工艺成型。其工艺流程比较复杂,但却保留了化州拖罗饼的色香味美,为化州月饼所独有。

海龙阁土猪肉伍仁金腿月饼:

海龙阁土猪肉五仁金腿月饼,土猪肉馅与五仁的搭配令人回味无穷、唇齿留香。

1、月饼皮很薄,馅料很厚重,但最重要的是在公司董事长戴国荣和其团队的不断创新下,以土猪肉馅为主料,五仁为辅料,这款独特的土猪肉馅月饼让两种口味互补,使月饼既不像其他五仁月饼干瘪苦涩,又不会因为土猪肉馅而过于肥腻,汲取了两种馅料的营养。其化州土猪肉产自海龙阁餐饮自家农场,用灵芝菌土养的土猪肉与伍仁结合,既保证食材安全无添加又符合现代人对营养美味的追求。

2、注重月饼的用料安全问题。月饼中的土猪肉来自海龙阁自养的化州土猪,土猪饲养的时间必须超过365天,饲料是自家采摘的灵芝菌剁碎混入其中,海龙阁也有自家农场和油厂,而月饼最重要的食用油也是来自海龙阁的油厂,榨油工艺每家都大同小异,但来源和生产时是否安全卫生就会影响食用油的质量,海龙阁的食用油制作过程看得见摸得着,因此他们并不担心用油安全问题,消费者在品尝海龙阁时也会更加安心。

3.海龙阁月饼所用的是自养土猪,肉色透亮鲜嫩,切成薄片,再以秘法腌制,进行晾晒备料。土猪饲养需要时间的等待,猪肉晾晒同样需要花费精力,女工们将腌制好的土猪肉平铺在晾网上,每隔一段时间翻动一次,以免粘连。阳光是风干的利器,土猪肉的水分被逐渐晒干,肉片逐渐变薄,滋味却被浓缩,一周之后,土猪肉晾晒完成,它们既保持着天然的肉味,又散发出诱人的料香,将每一片土猪肉的味道发挥到极致。秘制土猪肉,秘制叉烧,经过荔枝柴加热的花生油,急火烹炒,已经鲜香入味,再打成肉松,保证了肉纤维松化软糯,口感顺滑。



4、海龙阁月饼馅料的炒制,连用的“火”都与众不同,那就是用的荔枝柴。荔枝柴燃烧会产生荔枝的香气,炒出来的东西带有天然的清香。不过,由于荔枝木质地坚硬,需要晾晒三年才可使用,在月饼淡季时间,海龙阁四处收购荔枝木。海龙阁月饼为了味道更美更清香,用荔枝柴火炒制叉烧馅料也是其他月饼行业所没有尝试过的。

海龙阁花生油

化州市海龙阁餐饮有限公司由于庞大的食物供应都需要用到花生油,而外面购买的花生油的质量真的是参差不齐,油的质量不好直接会影响到产品的香味和人的健康;由此海龙阁从2013年开始就自主建立一个花生油厂,购置最先进的榨油设备,邀请聘请广州农业科学院作物研究所研制花生综合实验厂专家担任技术顾问,设立花生油实验检测中心。从收购花生油到花生米的精心挑选再到榨油、过滤、多重过滤等步骤都是为了做出最好的花生油。花生油的质量决定于花生,腐烂的花生会产生黄曲霉素,严重影响榨油质量,而海龙阁全都是手工筛选剔除。这个过程无法用机器替代,全在于工人的细心和耐心。海龙阁榨花生油的初衷是为了生产月饼的用油健康,所下的成本必然增加,但是为了食品的安全和美味,自榨花生油才是控制质量成本的最好决策。同时,海龙阁榨油厂的规模扩大,已经逐步向社会推广自主品牌的花生油。

海龙阁土猪肉

五仁金腿、五仁叉烧、拖罗饼的制作,都离不开猪肉。在海龙阁,所用的猪肉都是来自于海龙阁生态农场自然条件下生长的土猪,它们喝的是井水,吃的是山坡上的番薯叶,番薯叶打碎拌上粗盐,加上天然灵芝菌发酵而成为土猪最佳的饲料;土猪养到三百斤左右,就要放到运动场锻炼瘦身,保证肉质纤维的紧致,不柴不腻。海龙阁每年中秋制作月饼的季节都会屠宰好几百头土猪以供应月饼馅料所用。


客户服务

严格管理

日趋完善的企业制度,严格而先进的企业管理令到化州市海龙阁餐饮有限公司在多年的高速发展中取得了骄人的成绩:企业先后被各级有关部门评为“中国优质月饼”企业、“广东餐饮特色名店”、“茂名十大名饼”,在2012年广东餐饮行业评比中,海龙阁伍仁金腿月饼荣获“广东精品月饼”称号。

化州市海龙阁餐饮有限公司有27年的历史、27年的发展。企业以其优越的经营手法、精湛的食品制作、优质的服务接待赢得了各个年代人们的称赞,“美味、健康、营养” 的形象和“一切为了顾客”的企业精神也赢得了社会各阶层人士的充分肯定,从而确立了化州市海龙阁餐饮有限公司在广大宾客心中的崇高地位。海龙阁的产品已成了“美味、健康、营养优质”的代名词。市民的大型筵席、婚宴寿酌乃至中秋月饼、年糕、花生油的消费,都优先选择海龙阁。

稳步发展

海龙阁凭借团结奋进、持续发展、科学管理、创新经营的企业精神,引领产业发展趋势,用创新的视野和创造性的思维,以开拓者的姿态和梦想前行。

荣誉奖励

2010年被化州市地方税务局评为2008-2009年度诚信纳税人

2011年被化州市橘乡义工协会评为“2011-2012年度爱心单位”

2012年化州市海龙阁酒楼凭清炖汤被广东烹饪协会评为“广东餐饮特色名店”

2012年被化州市义工联合协会赠予“热心公益事业支持义工发展”称号

2012年被化州市毽球协会赠与“支持体育事业推动毽球运动”称号

2012年被推选为化州市月饼行业副会长单位

2012年被推选为茂名市餐饮行业服务食品安全示范单位

2012年被推选为茂名市餐饮行业副会长单位

2012年化州市海龙阁餐饮有限公司食品分公司海龙阁伍仁金腿月饼荣获2012年广东餐饮行业评定“广东精品月饼”

2012年被推选为茂名市餐饮行业副会长单位

2012年化州市海龙阁餐饮有限公司食品分公司海龙阁伍仁金腿月饼荣获2012年广东餐饮行业评定“广东精品月饼”

2013年被推选为化州市餐饮服务行业会长单位

2013年董事长戴国荣先生被授予为化州市2012年度“扶贫济困日”活动“爱心使者”称号

2013年被化州市人民政府评为化州市2013年度“守法纳税大户”

2013年被化州市石湾街道长坡小学赠予“捐资助学大爱无疆”称号

2013年被化州市石湾街道道格塘小学赠予“捐资助学情寄教育”称号

2013年被化州市石湾街道莞塘小学赠予“捐资助学献爱心”称号

2014年董事长当选为化州市工商联(总商会)第十一届执委会副主席(副会长)

2014年被授予“支持家乡建设突出贡献单位”

2014年被化州市义工联合会评为“爱心单位”

2014年被化州市大学生成长服务中心评为“爱心企业”

2015年被推选为化州市食品行业协会会长单位

2015年被推选为茂名市企业文化协会评为常务理事单位

2016年化州市海龙阁餐饮有限公司被国内首档大型企业纪实栏目《品质》选题入围,播出平台:中央电视台所属中央新闻纪录电影制片厂(集团)发现之旅·《品质》

2016年化州市海龙阁餐饮有限公司被茂名市献血办、茂名市中心血站授予“彰显社会责任支持公益事业”称号

2016年化州市海龙阁餐饮有限公司食品分公司被茂名市创建中国月饼之都组委会授予“创建中国月饼名都”称号

海龙阁月饼品种分类

土猪肉伍仁金腿月饼

拖罗饼

金桔月饼

蛋黄白莲蓉月饼

白莲蓉月饼

冬蓉月饼

海龙阁月饼营养成分

土猪肉伍仁金腿月饼:

项目每100克营养素参考值%

能量 1848 千焦(kJ) 22%

蛋白质 13.1 克(g) 21%

脂肪 17 克(g) 28%

碳水化合物 45.2 克(g) 15%

钠 90 毫克(mg) 4%

拖罗饼:

项目每100克营养素参考值%

能量 1996 千焦(kJ) 24%

蛋白质 10.1 克(g) 17%

脂肪 16.4克(g) 27%

碳水化合物 47.4 克(g) 16%

钠 43 毫克(mg) 2%


蛋黄白莲蓉月饼:

项目每100克营养素参考值%

能量 1769千焦(kJ) 21%

蛋白质 4.7克(g) 8%

脂肪 17.8克(g) 30%

碳水化合物 62.0克(g) 21%

钠 9.1毫克(mg) 0%

白莲蓉月饼:

项目每100克营养素参考值%

能量 1744千焦(kJ) 21%

蛋白质 4.1克(g) 7%

脂肪 17.1克(g) 29%

碳水化合物 61.0克(g) 20%

钠 6.4毫克(mg) 0%

金桔月饼:

项目每100克营养素参考值%

能量 1464 千焦(kJ) 17%

蛋白质 0.6 克(g) 1%

脂肪 7.5克(g) 27%

碳水化合物 69.2克(g) 23%

钠 0 毫克(mg) 0%

冬蓉月饼:

项目每100克营养素参考值%

能量 1449千焦(kJ) 17%

蛋白质 1.8克(g) 3%

脂肪 8.0克(g) 13%

碳水化合物 66.0克(g) 22%

钠 7.7毫克(mg) 0%

海龙阁月饼生产制作

制作要求

现代化的厂房、现代化的生产设备、严格的质量监控体系、规范化的管理模式、机械化的流水线作业、具有实力的人才梯队及优美的环境,为企业追求“更高、更强”奠定了坚实的基础。
  为了使顾客能够获得品质优良的产品,我们本着上乘原料、精湛工艺、卫生要求的原则,从原料采购、精选、炒制、成形、烘烤到包装,每一个制作流程均实施周密的质量管控,力求精益求精,保证产品质量安全。

从源头自主生产开始把控品质

每年中秋节临近,戴国荣都会面临着一个“甜蜜的烦恼”:随着海龙阁的知名度越来越大,产品供不应求,却遭遇“山寨”月饼侵扰,“每年市场上都会出现高价回购海龙阁月饼盒的情况”。

今年,这个问题将迎刃而解:海龙阁率先在行业内引入产品质量追溯管理体系,每一盒产品上都有一个加密的二维码,扫一扫即可实现从原料采购到产品出厂后全过程的标识及追溯,确保月饼安全可靠。

秉承“从源头抓好质量,为顾客创造营养、健康食品”的创业宗旨,这个位于茂名化州的海龙阁,致力于健康食品产业发展,每年中秋为全国人民推送几千万产值的健康月饼。

为了从源头保证月饼的质量和安全,海龙阁也是使出了“洪荒之力”,并通过自建生态采购基地,实施从源头开始的一条龙控制,在根本上保障月饼品质。

月饼安全的第一步就是用油,而为了控制用油安全,海龙阁自建花生种植基地自建榨油厂,并采用手工筛选的方式,剔除可能产生黄曲霉素的变质花生;为了使用放心的猪肉,海龙阁所用的猪肉来自于自养的自然条件下生长的土猪,它们喝的是井水,吃的是山坡上的番薯叶。

在生产环节,海龙阁斥巨资将场地环境全部改为无菌车间。“如果月饼质量出现问题,就会直接影响到消费者的健康。”戴国荣把品质视为产品的生命。

海龙阁的企业规模和综合经济实力在粤西餐饮食品行业享有盛名,也收获了诸多荣誉见证:粤西大型食品工业企业、市餐饮服务食品行业示范单位、市守法纳税大户、“中国优质月饼”、全省企业文化建设创新成果企业等。

每盒月饼有了专有“身份证”

时代在变,生活在变,但海龙阁月饼依然牢牢俘获了众多食客的胃和心。随着海龙阁的知名度越来越大,每年中秋节前,来取货的汽车在曲折的村道上排起了长队。也有一些开着私家车慕名前来的食客,一买就是几十上百盒,年年都买。海龙阁月饼给市民和消费者们留下了一份深厚的情感记忆。

对此,海龙阁率先在行业内引入产品质量追溯管理体系,每一批产品上加密的二维码,这样,每一盒月饼都有了一个“身份证”,扫一扫二维码,就可实现从原辅料采购验收到产品出厂后全过程的标识及追溯,确保月饼安全可靠。这样,既把消费者看不到的程序都摆在阳光下,也让所有“山寨”产品无处遁形。

而在方便消费者扫码辨真伪的同时,海龙阁也开始了大数据营销的探索。通过扫码的时间、地点等数据的采集,可实现精准信息分析;而借助电商平台,海龙阁也在尝试将传统月饼搬上互联网,让海龙阁走向全国,让各地的食客也能品味海龙阁对品质坚守的这份情怀。

海龙阁月饼食用指南

1.蛋黄月饼+鲜浓豆浆+香梨;2.莲蓉月饼+玉米羹+油麦菜;
  月饼配什么喝:1.金腿腿月饼+葡萄酒;2.果仁月饼+乌龙茶。

海龙阁月饼主要功效

1. 五仁金腿月饼内馅非常丰富,包括金华火腿、核桃仁、杏仁、榄仁、芝麻仁及瓜子仁。
  有很丰富的营养价值,对软化血管防止动脉硬化有益,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血等。

2. 莲蓉、蛋黄莲蓉月饼:莲子性甘味平,善补脾胃,养心肾清心火,有宁心安神、补肾固精功效;蛋黄,味甘性平,滋阴润燥,安心神益脾胃。

3. 拖罗饼:色泽金黄,形似明月,皮脆酥香,馅软甜香,肉香醇浓,爽口不腻,味美无比,吃后齿颊留香,百吃不厌,令人叫绝。